IL BISCOTTO SBAGLIATO

Non vuole avere la pretesa di diventare famoso come la tarte Tatin che pare nata da un errore ma è pur vero che anche questa volta per uno sbaglio ne è uscito un biscotto speciale.

 

L'intenzione era quella di preparare i Canestrelli con la ricetta della cara amica Agnese ma a conclusione impasto mi accorgo:

1° di non avere uno stampino per  canetrelli....ebbene sì....ne ho una scatola che straborda ma proprio questo manca!!!! 

2° di non aver aggiunto l'uovo previsto negli ingredienti

 

in quel momento ho capito che non era giornata, a volte capitano i momenti in cui va tutto storto, e allora senza troppa convinzione, ho aggiunto, chissà perchè, un pizzicone di Fleur de sal , e ho dato la forma con uno stampino a forma di fiore...

 

cotti, e poi raffreddati sulla grata, ho spolverato di zucchero a velo.....risultato: ne mangi uno e non smetteresti più....

 

Ingredienti per 2 leccarde

 

100 gr di farina debole (io Petra 5)

100 gr di farina di mandorle

80 gr di zucchero a velo

100 gr di burro

1 cucchiaIno di lievito vanigliato per dolci

1 pizzicone abbondante di fleur de sal

 

 

Lavorare la farina con il burro freddo a pezzettini per impermeabilizzarlo, aggiungere il resto degli ingredienti e lavorare possibilmente con la spatola in modo da non scaldare l'impasto con le mani (come si fa per la frolla). 

Io per questi impasti utilizzo il bimby perché, data la velocità, mi permette di ottenere un impasto poco lavorato e quindi perfetto.

Ho avvolto l'impasto, leggermente schiacciato, nella pellicola e abbattuto nel Fresco in positivo per circa 10 minuti (oppure mettere in frigorifero per un'oretta). Dopo di che ho steso la pasta, formato i biscotti e cotti in forno ventilato a 180° per circa 20/25 minuti e comunque finché leggermente dorati. Dopo averli raffreddati su una grata ho spolverato con zucchero a velo. Il contrasto del dolce-salato è davvero esaltante.