mercoledì 18 febbraio 2015

PASTA BIGNE' ALLE MELE DI ILIO BERSELLI

pasta bignè alle mele Berselli



Lo so che avrei dovuto pubblicarla ieri, ultimo giorno di Carnevale….ma un po’ perché io sono così,  fuori dagli schemi….e un po’ perché ultimamente ho poco tempo a disposizione….fatto sta che vi regalo oggi , e meglio tardi che mai, questa bontà divina.

Chi vorrà potrà prepararle anche se non è periodo e chi invece non lo ritiene corretto,  potrà conservare la ricetta per il prossimo anno…ma fatele mi raccomando perché quando al corso degli "Eclaire, bigné & Co" del mio "zio" Ilio ho assaggiato queste prelibatezze ho faticato parecchio per smettere di mangiarle;  ve lo garantisco:  incredibilmente e stratosfericamente buone.

Ingredienti

100 gr di latte
150 gr di marsala
2 gr di sale
100 gr di burro
150 gr di farina
2 gr di baking
165 gr di uova
80 gr di mela a cubetti piccoli
70 gr di uvetta ammollata

Bollire adagio latte e marsala con burro e sale. A bollore assicurarsi che il burro sia sciolto e aggiungere farina e baking setacciati,  a pioggia;  mescolare e continuare a cuocere per alcuni minuti fino a che l’impasto si stacchi dal tegame.
Togliere dal fuoco, mettere in planetaria ed aggiungere le uova, una alla volta, fino ad avere un impasto lucido e morbido.
Quando la pasta è pronta aggiungere la frutta.
Con una sac a poche formare delle piccole palline su carta forno leggermente unta. Tagliare pezzetti di carta da rovesciare per immergere nell’olio le palline (la carta si staccherà da sola e potrete toglierla aiutandovi con una pinza da cucina).
Cuocere in olio a 175 gradi, quando cominciano a galleggiare coprire con una rete per ottenere una cottura uniforme.
Mettere su carta assorbente e spolverare di zucchero a velo o semolato finché sono calde.

domenica 1 febbraio 2015

LE FAVETTE STRA-BUONE



favette katia

Le favette sono dolcetti di carnevale che generalmente non mi fanno impazzire...tranne quelle preparate con questa ricetta (grazie Katia!!! :-*) perchè sono così buone da sembrare ciliegie: una tira l’altra e diventa davvero difficile fermarsi...
Pensate che sono ottime persino il giorno seguente! Incredibile vero? 
Non vi resta che provare anche perchè sono così semplici e veloci da preparare....

Ingredienti 

250 gr di farina debole
100 gr di fecola
75 gr di burro morbido
100 gr di zucchero
2 uova medie
mezza bustina di lievito vanigliato
mezza tazzina da caffè di marsala (circa 20/25 gr)
un pizzico di sale

zucchero semolato per spolverare
olio di arachide per friggere

Impastare tutti gli ingredienti nella planetaria (l’impasto rimane morbido). Fare dei cordoncini come si fa per gli gnocchi e tagliare degli gnocchetti della dimensione di una nocciola o poco più. Arrotolare a pallina e friggere in olio profondo (170°) fino alla colorazione che preferite (io ne ho fatte di più scure e quindi più croccantine e di chiare che restano più morbide). Spolverare di zucchero semolato.