Non vuole avere la pretesa di diventare famoso come
la tarte Tatin che pare nata da un errore ma è pur vero che anche questa volta
per uno sbaglio ne è uscito un biscotto speciale.
L'intenzione era quella di preparare i Canestrelli
con la ricetta della cara amica Agnese ma a conclusione impasto mi
accorgo:
1° di non avere uno stampino per canetrelli....ebbene sì....ne ho una scatola che straborda ma proprio questo
manca!!!!
2° di non aver aggiunto l'uovo previsto negli
ingredienti
in quel momento ho capito che non era giornata, a
volte capitano i momenti in cui va tutto storto, e allora senza troppa
convinzione, ho aggiunto, chissà perchè, un pizzicone di Fleur de sal , e ho
dato la forma con uno stampino a forma di fiore...
cotti, e poi raffreddati sulla grata, ho spolverato
di zucchero a velo.....risultato: ne mangi uno e non smetteresti
più....
Ingredienti per 2 leccarde
100 gr di farina debole (io Petra 5)
100 gr di farina di mandorle
80 gr di zucchero a velo
100 gr di burro
1 cucchiaIno di lievito vanigliato per
dolci
1 pizzicone abbondante di fleur de sal
Lavorare la farina con il burro freddo a
pezzettini per impermeabilizzarlo, aggiungere il resto degli ingredienti e
lavorare possibilmente con la spatola in modo da non scaldare l'impasto con le
mani (come si fa per la frolla).
Io per questi impasti utilizzo il bimby perché,
data la velocità, mi permette di ottenere un impasto poco lavorato e quindi
perfetto.
Ho avvolto l'impasto, leggermente schiacciato,
nella pellicola e abbattuto nel Fresco in positivo per circa 10 minuti (oppure
mettere in frigorifero per un'oretta). Dopo di che ho steso la pasta, formato i
biscotti e cotti in forno ventilato a 180° per circa 20/25 minuti e comunque
finché leggermente dorati. Dopo averli raffreddati su una grata ho spolverato
con zucchero a velo. Il contrasto del dolce-salato è davvero esaltante.