lunedì 3 gennaio 2011

CAPASANTA CROCCANTE SU CREMA DI CAVOLFIORE

capasanta croccante su crema di cavolfiore

Proseguo con i piatti che sono stati protagonisti della mia Vigilia, è una delle preparazioni presentate al Corso Tamerici "Buffet di fine Anno"...e secondo me, oltre che velocissimo, è delizioso...

per 8 bicchierini
500 gr di cavolfiore pulito
4 dl di latte
8 capesante
8 fette di pancetta affumicata tagliata sottile
burro
brodo vegetale (con carota, sedano e cipolla)
sale e pepe

Cuocere a vapore le cime del cavolfiore, poi frullarle con un mixer ad immersione aggiungendo il latte caldo e una noce di burro, al termine sistemare di sapore con sale e pepe e regolare la densità con un poco di brodo.
Pulire le capesante e conservare solo le noci, poi avvolgerle in una fetta di pancetta, fermandole con uno stecchino lungo.
Prima di servire passare le capesante in padella, senza condimento e rosolarle da entrambe le parti, versare la crema di cavolfiore nei bicchierini e accompagnare con lo spiedino di capasanta.

9 commenti:

  1. delizioso si, un accostamento perfetto! complimenti ^_^

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  2. Una ricetta davvero bella e particolare!!! complimenti è speciale, un abbraccio :)

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  3. Un finger-food molto elegante e rafffinato, mi piace! Bravissima.

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  4. che spettacolo! deliziossimo questi finger food :-) ciao e buon anno! Ely

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  5. Che raffinatezza...come sempre presentata al bacio.
    Un abbraccio cara e buon anno!

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  6. sono bellissimi, e immagino deliziosi... ci penserò per la cena di sabato

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  7. Bellissima ricetta e presentazione, complimeti ciao
    buon anno

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  8. marie: :-))) grazie!

    Luciana: sei sempre carina! un abbraccio

    feelcook: grazie!

    Ely: grazie cara e buon anno anche te, che ti porti tanta serenità! Un bacione

    Simo: :-*****

    Maia: grazie!

    Gaia: sappimi dire ma sono certa che sarà uno sfizioso bocconcino!

    Stefania: grazie! Buon anno anche a te! :-)

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