MACEDONIA ANANAS, MELOGRANO E DATTERI CON ZABAIONE

E' la macedonia che ho preparato ai miei famigliari per il pranzo di Natale: faceva parte del ricco menù "Natale 2008" presentato al corso delle Tamerici. Una preparazione semplicissima ma di sicuro successo.



Ingredienti

1 ananas
2 melograni
10 datteri

8 tuorli
16 cucchiai di zucchero
16 cucchiai di spumante brut

Pulire l' ananas e tagliarla a pezzetti. Sgranare i melograni e tagliare in 4 i datteri.
Preparare lo zabaione: montare i tuorli con lo zucchero. Mettere sul fuoco a bagnomaria e aggiungere lo spumante. Continuare a mescolare con una frusta fino a quando la crema "scrive".
Mescolare ananas e datteri. Guarnire la coppa con il melograno e condire con abbondante zabaione.