TORTA AL CIOCCOLATO DI FAMIGLIA SISSA

Non poteva mancare Lei, la torta di cioccolato per eccellenza trasmessa, nella famiglia di mio marito di generazione in generazione...è un avvolgente e complesso insieme di morbidi sapori, tra i quali spicca ovviamente cioccolato e mandorle, mescolati tra di loro in un'unione direi

perfetta....

Ingredienti per una teglia di 28 cm

3 etti di mandorle già pronte ma non pelate

4 etti di zucchero

3 etti di buon cioccolato fondente

8 uova

2 bustine di vaniglia in polvere (vanillina)

una tazzina molto scarsa di caffè dolce e stessa quantità di latte

una noce di burro per lo stampo.

Tostare in forno le mandorle solo con la resistenza. Quando sono FREDDE macinarle con il macinacaffè o comunque con un tritatutto in grado di polverizzarle (anche il bimby).

Intanto si lavorano i tuorli con lo zucchero. Sul fuoco, in un tegamino, si scioglie il cioccolato con la metà del latte. Quando è sciolto si versa su uova e zucchero e si lavora per bene. Si unisce, a questo punto, la poltiglia di mandorle e dopo aver lavorato il composto con cura, si unisce il caffè, il rimanente latte e la vanillina. Aggiungere infine gli albumi montati a neve ben ferma. Lavorare con un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l'alto finchè ben incorporati. Versare il composto nella teglia unta e infarinata e mettere in forno statico a 150 ° per circa 50 min. Togliere dal forno, coprire con un tovagliolo per circa 15 min poi capovolgerla e coprire per altri 15 minuti. Spolverare con zucchero a velo e conservare coperta da pellicola.

Ottima se consumata un giorno o due dopo la preparazione.