LA TORTA DI MELE MORBIDA DI OMAR BUSI

Adoro le torte di mele, quando mi accorgo di una ricetta all’interno di un libro finisco per acquistarlo…….potrebbero sembrare tutte uguali eppure ci sono tantissime variabili che  permettono di ottenere  risultati sempre diversi….e ogni volta è una deliziosa scoperta….il profumo inebriante che si diffonde in tutta la casa e le sensazioni che si provano nel momento dell’assaggio diventano momenti indimenticabili.

E così anche questa volta…..da “Profumi dal Forno” di Omar Busi una torta morbidissima e speciale  che vorrei condividere con voi.

Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro

200 gr di burro

200 gr di zucchero

200 gr di uova (circa 4 uova medie)

10 gr di buccia grattugiata di limone non trattato

200 gr di farina media (w 240)

10 gr di lievito per dolci

450 gr di mele renette a cubetti

q.b. di gelatina di albicocche

Montare il burro con lo zucchero all’interno della planetaria. Aggiungere gradatamente le uova, poi la buccia grattugiata del limone e mano a mano la farina e lievito per dolci setacciati insieme.

I cubetti di mela vanno inseriti all’ultimo.

Imburrare uno stampo, mettervi il composto e cuocere a 180°C per 35/40 minuti circa con lo sportello del forno chiuso. Continuare per altri 10 minuti con il forno in fessura, infilando un manico di cucchiaio di metallo nello sportello del forno per tenerlo leggermente aperto.

A raffreddamento avvenuto sformare, gelatinare dopo aver scaldato la gelatina a bagnomaria o nel microonde, spalmandola sul dolce per mezzo di un pennello . Decorare a piacere con cubetti di mela caramellati e fettine di mela essiccate.