CORSO ALLE TAMERICI: BUFFET DI PRIMAVERA

...e in 4 e 4 otto il maestro ci ha presentato 11 portate...superando anche quest'anno la prova del Buffet di Primavera. Un mago? no...solo tanto tanto bravo...di fronte ad un pubblico quasi del tutto femminile che non sta zitto un attimo! ma lui, con la pazienza che lo contraddistingue, ci ha raccontato ogni passaggio, ci ha spiegato e rispiegato, ci ha coinvolte nei lavori di cucina, ci ha riassunto ogni preparazione quando, a pancia piena, si stava un po' sonnecchiando…... Come sempre ci siamo divertite un mondo perchè in questi corsi pre-Pasqua e pre-Natale, ci ritroviamo proprio tutte e così diventano punto d'incontro per passare qualche ora insieme. Il menù è stato promosso a pieni voti, unica nota dolente la mia macchina fotografica che mi ha abbandonata nel momento del bisogno ma con altro mezzo, seppur meno professionale, ho cercato comunque di documentare quei piatti meravigliosi che meritano di essere ammirati...oltre che assaggiati….

Tre piccoli finger food per aprire "le danze":

Girelle di melanzane alle erbe aromatiche, fettine di melanzane grigliate che accongono un ripieno di formaggio insaporito da erbe aromatiche e arricchito con pinoli e uvetta 

Pancakes imbottiti di fave con pecorino e salame, classico abbinamento reso particolare dai pancakes trasformati in piccoli panini

Terrina di branzino in crosta di pane e capperi, d'effetto e dal gusto intenso, tipicamente meridionale reso dai capperi e dai pomodori secchi

e ora gli antipasti:

Strudel di carciofi e finocchi con salsa di lattuga, una pasta resa gustosissima dal pesto alla genovese che racchiude un ricco ripieno di verdure e non solo

Crema di piselli con sformatini di ricotta, un delicato tortino da gustare con una dolcissima crema di piselli e decorato da lamelle di mandorle....per i miei gusti...davvero buonissimo e da ripetere presto alla prima occasione ;-)

i primi da preparare in anticipo:

Rotolo di zucchine e pollo con salsa ai funghi, gustoso davvero e per gli amanti dei funghi un piatto davvero azzeccato

Crespelle con asparagi e crema di carote, il mio preferito, gusto delicato e adatto anche a chi, come me non ama particolarmente le verdure,

Arrosto di coniglio con patate, pancetta e formaggio....buonisssimo...la patata che fa da ripieno diventa molto gustosa, un secondo diverso dal solito e accompagnato da un contorno di sedano che ci sta davvero molto bene….

Insalata di patate novelle dal cuore fondente su nidi di agretti con pancetta croccante…..molto carino da presentare sulla tavola di Pasqua, un’insalata diversa dal solito che piacerà a tutti…

Zuppa di fragole con muffin farciti al gianduia….e qui vorrei  soffermarmi un attimo…so che detto dalla sottoscritta, nota appassionata nonché golosa di dolci, potrebbe sembrare un po’ esagerato ma ve lo giuro…. è stra-BUONISSSSSIMO!!! Poi oggi ho scoperto una deliziosa cremina al Gianduia che si chiama Giacometta, che crea dipendenza, che è meglio non avere in casa (ma ora ce l’ho), che batte 10 a 0 qualsiasi altra crema per gusto e consistenza….e addentare un muffin (che poi del muffin ha la forma ma in realtà è un impasto simile a quello della madeleine) dove fuoriesce questa goduria…..che dire? è davvero salutare:  spariscono ansie, depressioni, malinconie di ogni genere….se riuscite a procurarvela, provatela almeno una volta nella vita e di certo ci sarà pure la seconda ;-)……anche la zuppetta di fragole al sentore di menta  devo dire che ci sta proprio bene!

Crostata al gelsomino con lamponi e cioccolato fondente, altra goduria: un guscio di frolla che racchiude un cremoso molto particolare aromatizzato con Te al gelsomino (che un po’ ricorda i sapori dei fiori d’arancio) ricoperta da una mousse cioccolatosa che farà felice i più golosi….decorata con lamponi che aggiungono una nota freschissima alla preparazione…

E il nostro menù termina qui….non è facile, ogni anno trovare qualcosa di nuovo e da preparare in anticipo, ma Gianfranco riesce sempre nell’intento accontentando i palati più esigenti…. ci diamo appuntamento a Natale, caro maestro, per l’ennesima, meravigliosa sfida….