CORSO ALLE TAMERICI: BUFFET DI PRIMAVERA

E' già passato un mese e ancora non vi ho parlato del mio ultimo e meraviglioso corso, quello che ogni anno diventa, insieme al buffet di fine anno, una scommessa (sempre vincente): buffet di Pasqua, di primavera, per cerimonie o per quello che volete.

E ogni volta, dicevo, è una scommessa perchè sempre ci si chiede "ma ce la farà anche quest'anno a preparare piatti diversi che possano deliziare e stupire i nostri palati? ce la fa , ce la fa... ce la fa sempre, perchè il mio maestro per eccellenza, Gianfranco, è davvero troppo bravo !

Se ve ne parlo dopo così tanto tempo è solo perchè è stato un periodo un po' travagliato: prima la Pasqua, poi i compleanni, il mio e quello dei miei figli, e quest'anno, complice la torta di Cricchetto, è stato più difficile del solito. Ma che ve ne parli a distanza con lo stesso entusiasmo di quella sera significa che è stato davvero un bellissimo corso. A voi il menù e presto qualche ricettina che ho già sperimentato nel periodo pasquale:

Cubi di ananas con speck, scaglie di mandorle e balsamico

Pomodorino ripieno di caponata e formaggio

Cartoccio di capesante e pecorino su crema di fave

Crostata con indivia, speck e pistacchi

Piccoli zuccotti di verdura con salsa di mozzarella

Lasagne con piselli, funghi e prosciutto

Timballo di crespelle con pesto di zucchine alla menta, asparagi e stracciatella

Cosciotto di maiale in porchetta con carciofi gratinati

insalata di primavera con sformatini di carote, uova i quaglia e gamberi

Dolcetti al pistacchio con cuore morbido e scaglie di cioccolato

Tartellette di frolla con pinoli, crema pasticcera al basilico e fragoline di bosco

Dolce croccante al cioccolato e mascarpone