domenica 9 ottobre 2011

CORSO ALLE TAMERICI: IL PANE FATTO IN CASA DI ILIO BERSELLI

Un altro corso sul pane??? Ebbene sì...io adoro la preparazione di questo alimento, il vederlo lievitare mi dà la sensazione di aver creato qualcosa di vivo, sentire tra le mani l'impasto e dolcemente lavorarlo, mi rilassa tantissimo, sentire il profumo che sprigiona durante la cottura è davvero inebriante....insomma è una droga per me e ritengo che ad ogni corso ci sia sempre qualcosa di nuovo da imparare.
Oggi il grande maestro è stato Ilio....che dire...lo adoro, lo sapete vero? perchè è bravo, questo non c'è dubbio, perchè è pratico e cerca di semplificare ogni tipo di preparazione, perchè è paziente e sempre disponibile...un grande davvero e oggi ci ha messo a disposizione 4 impasti da preparare con le farine di ogni tipo e nelle forme più diverse per farci sentire quanto anche questo possa incidere sulla consistenza e il risultato finale.








Un goloso pane con le prugne, che possono essere anche albicocche, assolutamente privo di grassi perchè già gli zuccheri della frutta ne compensano completamente l'assenza: abbinamento ideale: i formaggi (ma buonissimo anche da solo!) , lo prepariamo a forma di treccia, di filone cotto in stampo da pane in cassetta, di girelline,






e una versione particolare spolverarata di parmigiano grattugiato per contrastare il dolce e farlo diventare uno stuzzichino da aperitivo davvero sfizioso. Ilio da spazio alla fantasia per consigliare gli abbinamenti più golosi.






la ciabatta modenese, che è meno alveolata di quella che conosciamo e che prevedere dei tempi di lavorazione molto più brevi e meno faticosi, abbinata a dell'ottimo salume, che naturalmente Gianfranco ci ha messo a disposizione, trasforma il pranzo in un momento prelibato

















il pane ai cereali, utilizzando una farina di avena, di orzo, di mais, di soia e i grano saraceno ma che può variare secondo il gusto ........e che diventa bocconcino di pane, treccina, pagnotta ricoperta di fiocchi di cereali,






coroncina che per un'occasione natalizia di trasforma in un elegante segnaposto......






infine il pane integrale, ottimo con le composte, trasformato in treccine decorate con le noci, in panoni e filoncini.....



















giusto per continuare a viziare il nostro palato Ilio ci prepara, nel tempo di 10 minuti, la torta sabbiata ripiena di marmellata, che già ci aveva fatto conoscere in occasione del ventennale Tamerici....e la grande cucina si riempie di profumi meravigliosi....grazie Ilio....e ovviamente arrivederci al 5 novembre con il grande corso "I dolci da forno"....

8 commenti:

  1. Bellissime foto grazie Paola ciao da ILIO

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  2. che meraviglia, avrei voluto esserci!!!!!!!!!!baci!

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  3. Un tripudio di pane di ogni genere....tutti splendidi!Un gran bel reportage,complimenti!!Buona serata babà e bignè

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  4. I filoni di pane con la frutta sono i miei preferiti!! Mmmmmh che buoni!!
    Nel frattempo ti invito a partecipare al mio nuovo contest sulla cucina toscana! Ti lascio il link: http://pandiramerino.blogspot.com/2011/10/la-toscana-nel-piatto-il-mio-nuovo.html
    Ti aspetto!!

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  5. che meraviglia di pani, uno più bello dell'altro!!!!!
    Qualche ricettina?
    Bacioni

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  6. Ilio: grazie a te, davvero di cuore per i tuoi preziosi insegnamenti, a presto

    Grazie a tutte ragazze!

    Simo: arriverà anche qualche ricettina ;-) un bacione

    Federica: è un periodaccio per me, vedi che rispondo solo ora ai vostri cari messaggi...non sono riuscita a vedere e a partecipare al tuo contest ma sono certa che arriveranno tempi migliori...tienimi sempre informata, mi raccomando! Un abbraccio

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  7. Ma qualche ricettina di questi splendidi pani no??? eheheh se nn le hai messe avrai i tuoi validi motivi ed io da sfacciata ci ho provato...scusami!!! corro a metterti nel mio blogroll cosi' nn mi xdo nulla xche' sei davvero brava e sara' un piacere seguirti!!! buon week cara ;-))

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