SPAGHETTI MEDITERRANEI

Non avevo mai assaggiato la pasta Taganrog della Latini e come sempre curiosa di provare le novità, ho iniziato la ricerca del prodotto in tutti i negozi della mia città: introvabile. Così una dolcissima fanciulla ha esaudito questo mio desiderio portandomi una confezione di spaghetti sotto casa! E' o non è un angelo? grazie ancora Virginia, sei un tesoro!
Per valutarne la qualità li ho assaporati con semplice burro e parmigiano: ottimi.
Qui li propongo in versione mediterranea, ricetta semplicissima scovata in un vecchio libro di "Spaghetti" della Food Editore....e con questa delizia vi saluto per un po' perchè il mio pc necessita di cure...sigh sigh....spero solo per pochi giorni....

Ingredienti
400 gr di spaghetti o vermicelli
1 cucchiaio di capperi (ho utilizzato i capperi di Pantelleria sott'olio del "La Nicchia")
1 cucchiaio di uvetta ammollata e strizzata
1 cucchiaio di pinoli
6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
2 acciughe
100 gr di olive nere di Gaeta (non le avevo, ho usato le taggiasche)
3/4 cucchiai di pangrattato
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
sale

In un'ampia padella scaldare l'olio e imbiondire l'aglio, aggiungere le acciughe e pestarle bene con un cucchiaio di legno. Unire i capperi, le olive, l'uvetta e i pinoli; lasciar insaporire bene il tutto per alcuni minuti, togliere l'aglio e versare 3 cucchiai di pangrattato.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella con il condimento mescolando per far insaporire bene. Completare con una spolverata di prezzemolo tritato e, a piacere, un altro cucchiaio di pangrattato. Servire subito.