FRITTELLE DI RISO

Mi sono detta 1000 volte che quest'anno....quest'anno proprio no....niente fritti di carnevale. Ho già fatto tempo fà i bomboloni (che devo ancora postare) ed è stato sufficiente per puzza in casa e per ago della bilancia. E invece...ieri...così all'improvviso mi è presa la voglia...."eddai"....mi son detta "è giovedì grasso!"....e così ho riempito la casa di favette e di frittelle di riso, le mie preferite. Sono stata lì lì per fare pure le lattughe ma per fortuna ha prevalso la ragione...succede di rado ma qualche volta succede!!! e visto che non serve piangere sul latte versato, le presento a voi....chissà che qualcun altro ci caschi in questo inevitabile peccato di gola.....

Ingredienti
200 gr di latte intero
150 gr di riso originario
50 gr di farina
80 gr di zucchero a velo
3 tuorli
1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio (serve per togliere l'odore di....."freschino"....termine dialettale che non so tradurre!!!!! C'è qualche mantovano che lo sa?????
un cucchiaino scarso di lievito in polvere vanigliato
una punta di cucchiaino di polvere di vaniglia del Madagascar ( se non l'avete potete usare i semini della stecca di vaniglia oppure utilizzare uno zucchero a velo in cui avrete conservato le stecche di vaniglia già utilizzate che non dovete mai buttare proprio perchè servono per aromatizzare lo zucchero)
olio d'arachide per friggere
sale

Cuocere il riso il 300 gr di acqua leggermente salata finchè il liquido non sarà asciugato. Unire poi 150 gr di latte caldo e continuare la cottura finchè assorbito.
Togliere dal fuoco, aggiungere i 50 gr di latte rimanenti, mescolare e far raffreddare.
Unire al riso freddo lo zucchero a velo setacciato e i tuorli; dopo aver mescolato bene aggiungere la farina setacciata con il lievito, la vaniglia e l'acqua di fiori d'arancio.
Friggere il composto a cucchiaiate nell'olio ben caldo (per verificare la temperatura, se non volete utilizzare un termometro, potete immergere il manico di un cucchiaio di legno: se tutt'intorno si vedono le bollicine l'olio è pronto), scolare le frittelle dorate e servirle subito con zucchero a velo.