GATEAU DI PATATE CON PROVOLA E MORTADELLA

Ricettina di Agnese davvero gustosa. Puo' essere servita in cocottine di ceramica monoporzione per un antipasto importante oppure come sostanzioso contorno che accompagna della carne salada scottata sulla griglia o a quello che la vostra fantasia ritiene più idoneo....per noi ieri sera è stato piatto unico ed è stato un vero successo.

Ingredienti
4 grosse patate (circa Kg 1,5)
mezzo bicchiere di latte (circa 150 gr)
2 tuorli e 2 albumi
un pezzo di burro (circa 80/90 gr) + quello necessario per ungere la teglia
1 provola affumicata (circa 400 gr)
mortadella affettata (io ne ho usato circa 200 gr ma il peso dipende dal vostro gusto)

Lessare le patate, sbucciarle ancora calde e passarle allo schiacciapatate. Lasciar intiepidire e aggiungere poco sale, il latte, i tuorli, il burro morbido e la provola a dadini. Mescolare bene e aggiungere i 2 albumi montati a neve ben ferma con 2 gocce di limone. Ungere una pirofila, fare uno strato con il composto di patate, ricoprire con un strato abbondante di mortadella affettata e ricoprire il tutto con un'altro strato di patate.
Spolverizzare di pane grattuggiato e di parmigiano e mettere in forno a 180° per circa un'ora.